火鍋店需要注意四大安全隱患

一、空氣不流通。吃現在喜歡時，往往人多熱氣大，吃的時間長，如空氣不流通，會造成室內氧氣濃度不足。若在室內使用傳統的炭爐火鍋，當木炭燃燒不完全時，會產生大量的一氧化碳與二氧化碳，更易致心肌缺氧，誘發心絞痛、心肌梗塞。

二、飲食過度。吃自助小火鍋時，往往是哪位計價，顧客吃的時間長，往往吃得很多。過度飲食會使得血液集中至胃部，以致心臟、頭部血液量不足缺氧。此外，過度飲食也會造成橫膈膜無法正常收縮，造成肺部吸氧量不足。誘發腦中風、心肌梗塞。

三、血壓忽高忽低。吃轉轉火鍋時，不少人喜歡來點冷飲爽爽。然而冷飲和熱能會造成胃腸中血管收縮、腎上腺素分泌，導致血壓上升。熱湯則會造成血管擴張、血壓降低，以致血管在短時間內一縮一張，使得血壓不穩定，如本身又有高血壓問題者，輕者會頭痛、頭暈，嚴重者則會發生腦中風與心肌梗塞。

四、旋轉火鍋店開空調室內外溫差較大。往往旋轉火鍋店內是熱火朝天或者空調溫度很低，但一出店外面就是寒風凜冽或者高溫。長期高血壓、動脈硬化患者，遇到冷空氣刺激時，因生理反應使血管驟然收縮，管腔狹窄加之有大量的脂類沉積和硬化斑塊導致血液流通受阻，從而及易引起心腦血管病癥的發作和復發。寒冷還使血液粘稠，血液容易形成小的血栓，造成心腦血管堵塞。從而誘發心絞痛、心肌梗塞。

如何解決吃轉轉小火鍋的安全隱患，需要各位店長小心應對，

1,忌時間過長：吃火鍋時間應控制在1個半小時以內，不要喝剩余的湯底?；剞D火鍋湯底燒煮90分鐘后，亞硝酸鹽含量會明顯增加，對健康十分不利。長時間進食容易導致胃腸功能紊亂而引發腹痛、腹瀉。

2,忌火候不當：有些人吃火鍋為了鮮嫩，肉菜半生不熟就下肚，這樣很不衛生。應待肉完全熟透后再吃，以便殺死食物中所帶的細菌或寄生蟲卵。
但不宜將蔬菜煮得時間過長，以免造成營養流失。

3,忌吃得太燙：旋轉自助火鍋濃湯的溫度相當高，剛撈出的食物依舊有較高的溫度，容易破壞口腔黏膜，引發口腔潰瘍等疾病。所以，剛取出鍋的食物不宜馬上送入口中，應放在碗內稍涼一下再吃。

4,忌口味過重：太辣、太麻的食物易刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而造成充血和水腫，同時還容易誘發其他疾病，導致癥狀加重。另外，也要避免火鍋的口味過咸而給心腎帶來較大負擔。

5,忌搭配啤酒：啤酒里所含的一氧化碳會加重對口腔黏膜的刺激，嚴重者會引起咽喉炎、咽喉水腫等。且火鍋湯內所含的嘌呤物質比正常飲食要高，喝酒易使體內乳酸堆積，抑制尿酸的排出，大大增加了痛風的發病幾率。

除此之外還應注意，經常吃旋轉自助小火鍋的人易出現咽喉腫痛、口腔潰瘍、口唇干裂、小便赤黃等上火癥狀。預防自助火鍋上火要做到葷素搭配，多吃蔬菜。餐后30至40分鐘吃些水果，能起到一定的消火作用。


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